文章来源:健康时报 2018-11-07 21:34
说到生鸡蛋，人人第一想到是那生鸡蛋拌饭以及寿喜烧。
生鸡蛋的美味，深受全全国各国人民的爱好，但又担心生鸡蛋会撒布梵衲氏菌等疾病，许多人只好退步三尺，退而远之。
无非，在医学角度，生鸡蛋的确会有健康隐患。
比如像头陀氏菌等致病菌，可轻松通过鸡蛋壳，侵入鸡蛋，若鸡蛋还没有全熟，关于抵当力较弱的妊妇与宝宝在食用这些病原体传染的鸡蛋后，就会引发急性肠胃炎。
再加上生鸡蛋含有胰卵白酶，会克服胃肠道消化液对蛋白正常分化与吸引。再加上本身生鸡蛋处于液态，在胃肠道无法暂且搁浅，人造还未来得及消化排汇。
最可骇，大批未经消化的卵白质，在大肠下部会遭到大肠杆菌的感化而发生腐败，进而发生发火较多的有毒精力，比方胺、酚、硫化氢、吲哚等。这种物质有一小一部分破除体外，但更多会被肠道吸引，通过门静脉进入肝脏，减轻肝脏肩负。
既然生鸡蛋那么多平安隐患，那咱们不吃就好了嘛？
生鸡蛋的确会存在这些健康隐患，但问题是不少人都不自觉将生鸡蛋吃进肚子里。
那么，到底哪些食物潜藏着生鸡蛋呢？
第一，窝蛋
像粤菜或港式茶餐厅会供给“窝蛋”系列的菜品，甚么牛肉窝蛋粥、窝蛋煲仔饭......
这些菜品都是直接在主食做好后，直接打入生鸡蛋搅拌匀称食用，若再加上酱油与葱花，那口感简直就是难以言述。
然则对付孕妇和幼儿，这种菜品仍是最佳防范食用。
第二，提拉米苏
由于提拉米苏是一种无需烤箱的甜品，但提拉米苏在制造历程中就需介入生鸡蛋。
曾在2001年圣诞节前，澳大利亚南部流行症管制外围就多次接到因食用提篮米苏而导致梵衲菌感染的病例报告，结果创造，这些鼠伤寒沙门氏菌13a5型，均来自重价的提拉米苏运用的生蛋黄。
当然，为了食品安全，现得多餐厅出产的提拉米苏都颠末改善，减少或不应用生鸡蛋，但家中重价就没法查证。
首倡列位孕妇或儿童不要食用重价的提拉米苏，又或者食用前征询便可。
第三，蛋黄酱
蛋黄酱在打造进程中，须要橄榄油、醋以及生蛋黄，经由进程高温搅拌而制成。所以这些沙拉酱或蛋黄酱都均已生蛋黄和橄榄油为底料，再加上本身含有不少氢化动物油、适量的糖分与盐分，倡议列位孕妇与幼儿仍是少用为妙。
第四，其他生鸡蛋佐餐的食物
像溏心蛋（温泉蛋）、煎的时日太短的鸡蛋灌饼、韩式鸡蛋拌饭等，这些鸡蛋都尚无全熟透，自然病菌还没有高温覆灭。
而日本料理中的“寿喜烧”，原来菜品是没有生鸡蛋，但由于吃这个火锅时讲求“边煮边吃”，将滚烫的食材用生鸡蛋搅拌，一来高涨温度，二来添加鲜美。其他像退出生鸡蛋搅拌再吃的纳豆，一样也同样有生鸡蛋食用风险。
也许很多人会觉得，那如许吃就得到了正本的美味。
着实这个事理就跟吃寿司刺身一样，可以很热闹，但是在没成心义。
好坏吃，本身感觉才有价值，康健与安然还得取决于自己的博弈。饮食武断，凡是志向维持安康与情绪媚谄自我之间平衡感的拿捏，过于倾向任何一壁，兴许不一定都真会快活。
但照旧那句老话，终归一切人只有一次生命，安康防病固然须要时辰重视。
无非对于生鸡蛋，仍是有使命暗指各位妊妇或儿童，最佳不食用为妙！
