吃螃蟹那些禁忌 有几个是真的？

  秋风起，蟹脚痒。中秋到国庆，是吃螃蟹的最好节令。在节日夙昔，人们也都市互赠礼品，其中最受迎接的礼物之一，即是螃蟹与螃蟹券。不外，吃螃蟹也是一个有点麻烦的事务。倒不是因为食蟹措施芜杂、技术手段性强，而是由于种种传说，各种隐讳。

  我上彀一查，有关螃蟹的禁忌有十几条，还不算口授的。这里把我迩来听到的种种说法总结一下，各人来猜猜，哪些是真相？

  说法一：

  螃蟹的养分价钱实在没多高， 蛋白质也不比牛肉多

  假定按蛋白质含量角度来讲，这个说法根本上切确。

  按鲜重来合计，螃蟹肉的蛋白质含量的确不有鸡胸肉和牛腱子高。无非它水份大，脂肪少。按干重来算，蛋白质含量是不逊色于以致胜过牛肉的。

  无非，一只螃蟹不有若干好多的肉，想用螃蟹肉增补卵白质，恐怕从岁月效益与金钱效益上都一致算。人们花便宜吃螃蟹，为的是口味的满足和精神的享受，就不要把它褒义为普通的蛋白质根源了。

  说法二：

  螃蟹不适合痛风与高尿酸的人吃

  这个说法根蒂精确。

  水制作品尿酸含量原来较高，蟹黄之类更要小心。不至于一口都不能吃，然而必然不克不及饕餮。

  就算外人送来1888的螃蟹券，也别因为怕螃蟹节省掉，让自己身体肩负过重。自己吃不了的赶紧送朋侪同事邻居，没吃上螃蟹的人还多着呢。

  说法三：

  螃蟹不适合孕妇吃

  这个说法纷歧定对。

  所谓“寒凉”其实不是妊妇不能吃的出处。标题在于两边面：一是妊妇自己能否此前对螃蟹消化不良，吃了简单孕育发生不适；二是螃蟹是否形状良好，烹调适合。

  螃蟹这类食品假设烹饪不足，容易带有致病菌，体弱孕妇是要额外鉴戒的。双方面问题都没有的话，吃一只解解馋并不有弗成。

  说法四：

  螃蟹不适合消化琐屑疾病患者吃

  这个说法有一定事理。

  平常卵白质消化不良、胃酸不敷、容易腹泻、简单胀气的人，以及正处于过敏形态的人，吃螃蟹是要警惕的，防御吃出不适。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等标题问题的人都应当警惕，不行饕餮。

  说法五：

  吃螃蟹不克不及喝啤酒，也不能喝茶，而适合配黄酒或白酒

  这个说法有定然原理，但要看是什么人。

  要是有痛风或高尿酸血症，什么酒都应该防范，白酒也不例外。同时，甜饮料促退内源性尿酸增长，以是配饮料也不妥。

  假定是消化吸收屈就差，配绿茶必要鉴戒，由于茶多酚有高涨消化酶活性的作用。如果身体很好，消化很好，那末配茶或酒，只需无非多，都不会造成贫穷困难。

  黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多。譬如黄酒50克支配（酒精15克以内）已经足以佐餐，又没有超越膳食指南中的酒精限量。

  姜与醋又能去腥，又能推动消化液分泌，也有不一定榨取微生物的劝化，以是自古以来都要用它们来配螃蟹。

  说法六：

  螃蟹不能与维生素C一块儿吃

  这个说法早已辟谣。

  多年来流传“虾不克不及和维生素C共同吃”，由于“会孕育发生砒霜而中毒”。螃蟹与此外水出产品都被纳入了这条禁忌的“扩展版”。

  事实上，一两百毫克的维生素C不会通过“还原劝化”发生少量有毒的三价砷。要是吃上千毫克的维生素C，倒是有点危险，因为过多的VC本身就也许引起敏感者拉肚子。

  以是，当天服用过复合养分素药片，着实不影响再吃个螃蟹。

  说法七：

  螃蟹不克不及与瓜果一块儿吃

  对一小部分人而言有原理，但不是全部人的禁忌。

  在网上查了一下，螃蟹的“不宜梳妆”一共有35条，此中征求了多种生果、蔬菜与坚果，我就再也不逐一胪列了。

  此中的情理大同小异，以是这里一块儿剖明：这些说法适用于消化手段差、怕冷简单腹泻的人。对体质强壮、消化手腕强的人则不实用。

  部门生果含有较多的单宁与另外多酚类物质，飞扬消化酶活性；无机酸和单宁等物质还具有缓冲浸染，能使胃酸的浸染下降，减弱其活化蛋白酶的感化，削弱其杀菌才具。

  我校有老师曾经做过摹拟胃状况的消化实验（未揭橥），发明染指柿子之后，摹拟胃液的pH值从2下列回升到了3.5以上，蛋白酶的活性也降落，卵白质消化碰钉子。然则，也不有构成“结石”之类的物质。

  我自身上学时代就属于体弱人群，吃个螃蟹就会腹泻，吃少量水果也会腹泻，二者加在共同必然肚痛腹泻。那时身体好了一些，吃一个大螃蟹加少量水果也曾没有问题了。究竟是否是能在吃了螃蟹之后再吃生果，要看您的消化才干与体质而定。

  说法八：

  不克不及吃醉螃蟹、生螃蟹、不鲜活的螃蟹

  这个说法准确。

  水制作品体内有大量微生物具备，况且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高（去查一下国外相干文献就知道了），乃至带有多种寄生虫。必需颠末无效的加热杀菌处理才能保证平安。

  仅仅加点酒泡泡无奈起到充分杀灭寄生虫和致病菌的感导，解决口味鲜嫩而加热不够也十分屠戮。万万别让侥幸开心的节日美食给自己和家人带来杀戮与疾苦！

  不鲜嫩的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量滋生，十分不保险，执着不要吃。

  说法九：

  螃蟹必需现烹现吃，不克不及吃隔夜的

  这个说法根柢正确，但不停对。

  螃蟹富含卵白质，春季状况温度还比拟高，即便烹饪后也极易增殖细菌。不倡议提早烹饪之后放几小时再吃，最好是趁热吃掉。

  不外，假如一餐没有吃完，也没必要扔弃，但必需实时冷藏，并包管完全加热杀菌再吃。

  譬如说：把冰箱里的蟹存入来，取其肉，切碎。在锅中烧沸水，介入鸡汤，用少量芡粉勾薄芡，撒入螃蟹肉，今后搅入打散的鸡蛋液，搅匀立刻关火。介入少量盐，撒入胡椒粉、小葱花或香叶碎，就口角常鲜味的螃蟹蛋花羹了。

  用来做成蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等足够加热的风韵食物也可以。

  需求揭示的是，螃蟹虽好，也得过多，不要一次吃七八只以至十几只。你看《红楼梦》内里，宝玉身体好胃口好就多吃点，黛玉身体弱消化差就少吃点。

  另外一个要揭示的标题问题是，吃了螃蟹，这一餐此外高蛋白食物，包罗鱼、肉、虾、贝、蛋等，便可以响应减量了。

  总之，吃螃蟹没那么多忌讳。只需身体应允，节日时期就别吓唬自己了，好好享受它的甘旨吧！